Різниця між арабікою та робустою

Виділяють більше 10 видів кавових дерев, від невеликих чагарників до великих дерев-велетнів. Виділяють чотири основні види кави:

• Арабіка.
• Робуста.
• Ліберіка.
• Ексцельс.

      Лідерам із використання у процесі виробництва кави є перші два. Давайте розгляньмо саме ці два види докладніше.

       Кава сорту Арабіка
     Історія цієї кави починається з шостого століття. Батьківщиною називають Ефіопію (африканську державу). Виростає арабіка на висоті понад тисячу метрів на гірських схилах. Ці рослини дуже чутливі до перепадів температур, тому потребують спеціального ґрунту з мінеральним складом. Зовні зернятко арабіки нагадує овал, являє собою два зерна довгастої форми, які мають опуклість з одного боку. Одними з найвідоміших сортів арабіки називають такі: Типіка, Бурбон, Марагоджіп, Катур. Кава відрізняється вишуканим смаком, м'яким з не яскраво вираженою кислинкою. На підсумковий смак кави впливає ступінь обсмажування. Якщо кава обсмажена правильно, то вона має максимальний ступінь корисності, здатна наситити організм вітамінами. Обсмажування кави буває світлим, середньої ступені та темної. Перший варіант (світле обсмажування) – зерна мають світлий відтінок, смак із кислинкою. При середньому обсмажуванні відчуваються солодко-гіркі нотки, смак ідеально збалансований, але має легку кислинку. Темне обсмажування надає каві гірко-солодкі ноти. Смак кави виходить насиченим міцним і бархатистим.
      Найякіснішою кавою вважається 100% арабіка. Така кава вирощується в одному регіоні і збирається в певний час. В інтернет-магазині «МаркетОК» ви зможете знайти 100% арабіку.

   Кава сорту Робуста
        Робуста – сорт кави, що росте у лісах Азії, Африки. Її вирощування значно легше в порівнянні з арабікю, коли потрібні додаткові умови. Робуста вважається досить витривалою рослиною. Вона здатна витримати нашестя шкідників, перепади температур та інші несприятливі умови. Зерна мають круглу форму, вони дрібніші порівняно з арабікою, центром є смужка. У робусті міститься у 2-3 рази більше кофеїну, а також у її складі багато дубильних речовин. Вони надають терпкий смак, і легку гіркоту. Чим більше обсмажено зерно, тим гіркота відчувається сильніше. Щоб порівняти арабіку та робусту рекомендуємо замовити і той, і інший вид кави в інтернет-магазині «МаркетОК».

      Арабіка та робуста: відмінності
     Ми скомпонували відмінні риси арабіки і робусти:

• Арабіка містить менше кофеїну, ніж робуста.
• Сахаров в арабіці більше, тому при обсмажуванні зерно швидше набуває шоколадного відтінку.
• Смак арабіки більш збалансований.
• Виростити арабіку складніше, для цього потрібно більше, ніж для робусти.
• За вартістю арабіка дорожче. Причиною є складність її вирощування.

       Робуста у багатьох помилково асоціюється з неякісною кавою. Але це давно застарілий міф. Цей сорт кави також має масу шанувальників, оскільки має смак, що бадьорить, і стійку пінку.
        Багато сучасних торгових марок використовують суміш арабіки і робусти. Поєднуючись ці сорти дають неповторні смакові особливості та неперевершений аромат.

    Як відрізнити погану каву від хорошої?
     Незалежно від того, який сорт ви виберете арабіку або робусту, важливо вміти відрізняти погану каву від хорошої.
Погана кава має неприємний горілий присмак, це смак «згорілих» зерен. Важливо звернути увагу на післясмак. Якщо ви відчуваєте смак шоколаду зі свіжоспеченим хлібом, то кава точно хороша.