Польза и вред кофе: правда, мифы, результаты последних исследований

Мир основательно и бесповоротно подсел на кофеин. И если вы думаете, что это преувеличение, значит, не обладаете свежей статистической информацией. Уровень потребления кофе в мире стабильно растет из года в год. Особо заметный рост наблюдается в азиатских странах (Китай, Таиланд, Индия и другие), где на протяжении многих веков традиционно употребляли чай.

Согласно статистике, потребление кофе в мире ежегодно растет на 3-5%. В каких-то странах показатели роста минимальны, например, Бразилия, страны Африки и Европы. В других странах, например, азиатских, ежегодный рост потребления может доходить до 100-400%. Это связано во многом с уникальными полезными свойствами этого бодрящего напитка.

Насколько полезен или вреден кофе? Кому можно и нельзя его употреблять? Где купить настоящий кофе? Рассмотрим эти вопросы более детально.

Химический состав кофе

Рассматривая вопрос о пользе и вреде кофе, невозможно обойти стороной его химический состав. Речь пойдет о составе сырых кофейных зерен, поскольку при жарке витамины и химические элементы практически не видоизменяются.

Итак, в сырых кофейных зернах присутствуют:

• алкалоиды (кофеин и тригонеллин), отвечающие за стимуляцию нервной системы, снижение усталости и повышение уровня производительности;
• витамины нескольких групп, включая B1, B2, PP и E;
• растительные белки, жиры и углеводы;
• макро- и микроэлементы и минеральные соли;
• ди- и моносахара;
• различные кислоты (кофейная, щавелевая, лимонная, хлорогеновая и другие);
• а также вода, зола, дубильные вещества и эфирные масла.

После температурной обработки (обжарка) процентное соотношение химических веществ в составе изменяется. Чем длительней и высокотемпературней обработка, тем больше изменений в составе кофейного зерна. Также в ходе обжарки синтезируется витамин РР, которого нет изначально.

Что касается растворимого кофе, который производится с помощью технологии сублимации, то полезных веществ в нем намного меньше. Это связано с технологией производства, в ходе которой измельченные кофейные зерна проходят несколько этапов, где сырье подвергается высокотемпературной обработке в условиях пониженного давления (частичного вакуума).

Польза зернового и молотого кофе

Согласно последним исследованиям, количество полезных свойств кофе намного больше, чем вредных. Даже в вопросах, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, кофе оказывается не таким вредным, как считалось раньше. Но обо всем по порядку.

Перечислим полезные свойства молотого и зернового кофе:

1. Кофе – недорогое и эффективное средство, которое помогает справиться с сонливостью, получить заряд бодрости и энергии.
2. Регулярное умеренное употребление заварного кофе снижает риск развития болезни Паркинсона.
3. Также клинически доказано, что кофе предотвращает развитие онкологических заболеваний, особенно это касается рака желудка и пищевой системы. Имеются данные, что свежезаваренный кофе на 24% снижает вероятность возникновения рака груди.
4. Кофе способствует выработке желчи и защищает печень от деструктивного влияния вредных веществ.
5. Молотый кофе крайне полезен для людей, страдающих гипотонией (пониженное давление).
6. Также кофеин при регулярном употреблении снижает риск заболеть Альцгеймером.
7. По результатам многолетних исследований, регулярное употребление молотого или растворимого кофе предотвращает заболевание сахарным диабетом второго типа.
8. Кофе помогает при головной боле и мигренях.
9. Также этот напиток обладает мочегонным действием, что положительно сказывается на работе всех органов человека.
10. Кофе помогает акклиматизироваться после длительных перелетов, предполагающих смену часовых поясов.

Стоит уточнить, что вышеперечисленные свойства относятся преимущественно к молотому и зерновому кофе. Растворимые кофейные напитки в меньшей мере полезны, но также положительно влияют на здоровье.

Вред кофе

Несмотря на внушительный список полезных свойств употребления кофе и кофеиносодержащих напитков, могут наблюдаться негативные эффекты.

Негативные эффекты употребления кофе:

1. Зависимость от кофеина. Человек, регулярно употребляющий кофе на протяжении долгого периода, сталкивается с проблемой зависимости от кофеина. Казалось бы, что проблема не столь серьезна, как при других видах зависимостей, однако резкий отказ от кофе может вызывать головные боли, мигрени и повышенный уровень раздражения.
2. Артериальное давление. Кофе часто связывают с гипертоническими болезнями, и, как показывают результаты исследований, не зря. Кофеин действительно сужает сосуды, что приводит к повышению артериального давления. Поэтому кофе, – даже растворимый, имеющий меньший процент содержания кофеина, – не рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонической болезнью.
3. Плохое усвоение кальция. Известно, что кофе препятствует нормальному процессу усвоения кальция, что крайне важно при беременности. Поэтому кофе запрещено употреблять беременным.
4. Нестабильная психика. Казалось бы, что кофеин, являясь стимулятором нервной системы, не может вызывать каких-либо нарушений в психике человека. Однако многолетнее регулярное употребление кофеина расшатывает психику, делая ее нестабильной. Это выражается в повышенной конфликтности, чрезмерной нервозности и раздражительности.
5. Обезвоживание организма. Доказано, что кофе обезвоживает организм человека, тем самым нарушая нормальный обмен веществ. При этом, человек не чувствует, что его организм обезвожен.

Результаты последних исследований

Ученые университета Мадрида провели значимый эксперимент протяженностью в 20 лет. В эксперименте участвовали больше 120 тысяч людей обеих полов. Результаты эксперимента откровенно шокировали исследователей, и помогли развеять некоторые мифы, связанные с потреблением кофе.

Во-первых, было доказано, что регулярное употребление кофе на 24% снижает вероятность развития ишемической болезни сердца и инфаркта. Поэтому миф о влиянии кофе на сердце можно считать развенчанным и более неактуальным. Во-вторых, выявлено положительное воздействие на щитовидную железу, что снижает риски заболеть сахарным диабетом 2-го типа. В-третьих, кофе предотвращает развитие таких заболеваний, как Альцгеймер и Паркинсон. Но самый главный эффект употребления кофе – снижение риска развития онкологических заболеваний. Эти результаты были подтверждены другими подобными исследованиями.

Употребление кофе: вред или польза?

Учитывая результаты многочисленных исследований, можно с уверенностью утверждать, что употребление кофе в большинстве случаев крайне благоприятно влияет на организм человека. Однако его не стоит пить людям, имеющим проблемы с повышенным артериальным давлением. Также не рекомендуется употреблять беременным женщинам из-за плохого усвоения кальция.

Во всех остальных случаях молотый кофе является отличным бодрящим напитком, насыщающим энергией. Главное, придерживаться норм употребления, – не более трех чашек кофе в день. Также лучше воздержаться от кофе перед сном, так как кофеин способен нарушить нормальный сон.